Nước sốt thịt nướng St. Louis thường được làm từ cà chua, rửa nhẹ với giấm, và kết quả là cho ra một món sốt ngọt và cay. Nó không ngọt và đặc như sốt thịt nướng kiểu Kansas, cũng không cay và trong như sốt kiểu Texas. Một bữa tiệc nướng kiểu St. Louis sẽ không hoàn chỉnh nếu không có lượng nước sốt phong phú. Bia được sử dụng phổ biến chung với xúc xích thịt lợn marinades, ví dụ như salsiccia.

Nước sốt thịt nướng Maull là là một ví dụ điển hình và phổ biến tại địa phương theo phong cách sốt thịt nướng St. Louis. Một thương hiệu phổ biến khác, Ott's, cũng được sản xuất tại Missouri. Phiên bản gốc từ cuối những năm 1940 hiện được bán trên thị trường với tên gọi nước sốt thịt nướng Silver Dollar City. Cả Maull's và Ott's đều nằm ở các thành phố khác nhau.